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第426章 丰富多彩

舌尖上的神豪 | 作者:雅玩居士 | 更新时间:2019-08-19 07:19:34
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  星空下,他就在那里,璀璨的银河在他身后展开,铺满整个天宇。墨蓝的天空下,毫无保留的完美金字塔状山形告诉我,是的,是他,那个荒原的巨兽,金色的圣殿,?#25769;?#23572;的王。

  K2,就在那里,一览无遗……

  雪山就在身边,布洛阿特仿佛触手可及,要知道那可有 8051 米的世界第 12 高峰!

  继续行进难度非常大,积雪没膝,冰缝密布,坡度极陡,需?#26102;?#35013;备,且受天气因素影响巨大,每年仅数支?#28216;?#21487;以完成,到这里已经心满意足。

  休息两天,坐上斯里兰卡的火?#21040;?#20851;于茶的体验串联起来。轰隆地穿行在雾霭绵绵的茶山间,或许会与带着晨露的采茶女擦身而过。无论是以茶入馔的创意?#20384;?#25110;是殖民风情的下午茶点,在这里古老文明和现代技艺的融合与转换都在?#32622;?#20043;间。

  火车在高地缓?#23567;?#36825;是斯里兰卡的?#24515;?#37096;山区,海拔一千二百多米,斯里兰卡红茶中的高地茶,就产自这一带。

  在霍顿下车,前往CeylonTea Trails,世界上首个茶主题的度假别墅酒店,?#24425;?#32599;莱夏朵精品酒店的成员。有四个度假屋,这次入住的叫Norwood,是一栋1890年建起的房子,过去是种植园主招待客人、欣赏美景的地方,海拔一千二百多米,就在茶园之?#23567;?br />
  ?#25112;?#23627;,管家就给庄臣送上一杯茶:“您看上去有点累,我想这杯茶适合你。”

  那是一杯摩洛哥薄荷茶,调入了菠萝汁和橙汁。这杯?#38431;?#39278;料让我清爽了许多,但饥肠辘辘的我更期待的是这里独特的?#29864;停?#20197;茶入馔,配以在周边庄园新鲜采摘的蔬菜和香料。

  听饮食偏好后,晚餐在20分钟后开始。餐厅里的壁炉驱逐着寒意,木桌上烛光微闪。第一道菜是茶熏鸡胸肉佐蔬菜沙拉,倒算中规中矩。

  第二道菜就开始放肆开来,将?#20498;?#39321;草味红茶混入蘑菇浓汤,得出一种娇贵的味道,第三道是摩洛哥薄荷茶裹澳洲羊排,薄荷能让肉更鲜甜些,最后的甜点白巧克力慕斯,点上黑巧克力和苦柠檬酱平衡甜味,但最出彩的还是在慕斯里加入茉莉花格雷伯爵茶,带出了另一种芬芳。

  回到房间,发现我的床上摆上一小段刚摘的茶枝。虽然有其他?#25512;?#21487;选择,第二天还是选择?#29864;停?#36814;接的是煎茶和柠檬草茶味的肉汤,还有浇着锡兰小种红茶酱的鸭胸肉。

  清晨被管?#39029;?#27873;的茶香?#21483;眩?#36319;着安德鲁参观离住处十分钟车程的茶厂,听?#36866;隆?#31163;茶厂还?#24418;?#31859;,空气中就已有浓烈的茶香。顺手从旁边的茶树上摘下一支最顶端的嫩芽,附带?#24085;?#36793;的叶子,即是我们说的两叶一芽。每天清晨,采茶女就要上山手工?#19978;?#36825;些茶,带回茶厂,经过萎凋风干、揉捻、发酵、烘干……

  斯里兰卡红茶的制作过程和中国制作红茶的步骤很类似,不同的是锡兰红茶常以碎茶示人。在烘干之后,茶叶还需要层层过筛,筛出不同大小的碎叶等级。

  参观完茶厂,来到品茶区。桌上有两种茶杯,一种类?#22369;?#20811;杯,不过杯子上还放个像是倒置的杯盖,盖子上塞满泡开了的各式茶叶,另一种茶杯?#22253;?#19968;些,和马克杯一一对应,盛的是相应的深深?#22478;?#30340;茶汤水。

  舀一勺茶到杯子里,一口气喝掉,这阵?#38138;?#21035;像把烈酒一口闷。品茶师认为,这样的步骤必不可少,它能够让茶水迅速过满口腔,给人第一印象——而第一印象往往是最准的。

  其它的品法就?#25512;?#21151;夫茶?#34892;?#31867;似了,闻味,小口品,让茶在口腔中停留或翻滚,感知它的香味口?#23567;?br />
  生长在6000英尺的茶中之香槟,味道清新,如潺潺溪流般回味绵长,口味活泼悦人。有着类似香草、柑橘的香气,茶体柔?#24120;?#20854;中稍许的辛味正像白垩土赋予香槟的那份清脆……

  根据生长高度,斯里兰卡茶分为高、?#23567;?#20302;地茶,海拔越高茶体越清亮透明,香气馥郁,海拔越低口感越醇厚,不过?#32654;?#37197;黑森林蛋糕之类的甜品堪称完美。

  斯里兰卡的茶特别在一个小岛上地形丰富,各个地区的海拔、气候不同,也就孕育了非常多样化的茶品,全年都可出产茶叶。

  然而很少有人像品酒那样用一套严谨的体系去深究产地、茶叶品种、制茶师、采摘时候的天气,?#27809;?#20029;的词藻形容它的香气、口?#23567;?#21619;道,市场上的产品也很少?#23500;?#20986;这种多样性来。

  要知道任何变量都会造成茶的味道有所不同,昨天下了一场雨,第二天采摘的茶叶味道就要和晴天的不同,这多美妙。

  基础的斯里兰卡茶分类方法?#26657;?#20063;有以产区分的。加勒?#24425;?#20845;大茶区之一,这里的茶味道强烈,很受中东人的?#38431;?#19981;过大多数游客都会点一份盛名在外的产自中高海拔产地乌瓦的红茶。茶色橙红明亮,味道具刺激性,透出薄荷、铃兰的芳香,苦涩回甘。

  如果想猎奇,可以点汉?#25490;创?#24196;园出品的白茶。斯里兰卡主要出品的自然是红茶,但也有部分的绿茶和白茶出品。

  这里出产的白茶叫银针,很稀少。汉?#25490;创?#24196;园离加勒半小时车程,那天我正好探访了那里。比起茶园,那更像是一个植物园,从橡胶树、肉桂、胡?#36820;?#33590;叶,它的主人马林加?#31456;?#29976;那拉特内乐于利用植物之间的共生关系。

  在斯里兰卡,很容易有时空错乱之?#23567;?#19968;百多岁的揉捻机还能正常工作;半个多世纪前的内燃机还拉着火车翻山越岭。时间在这里有时像停止,有时?#24425;?#20914;击。

  1950年代,当英国人开始开发非洲作为茶叶种植区,茶包的需求量增大,许多斯里兰卡茶厂开始使用CTC碎茶技术,萎凋之后直接将茶切碎,好更快生产茶包用的碎茶。

  当然也有厂家依然坚持传?#27225;?#25467;,只是在揉捻后用另一种特殊的机器碎茶,保持原有的风味。在坚持传统风味和开发更为现代的饮茶方式之间,斯里兰卡茶的味道,一步步地走向平衡。
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